Verdure in cucina

Questo volume offre una vasta gamma di immagini e informazioni per imparare le tecniche di preparazione e cottura delle verdure e le ricette per gustarle al meglio. Il libro inizia presentando un interessante calendario relativo ai tempi naturali di maturazione degli ortaggi più comuni, ognuno legato ad una propria stagionalità, insieme alle modalità di utilizzo, pulitura e decorazione. Segue poi una raccolta di ricette suddivise in categorie secondo le tecniche di cottura: verdure in crosta, fritte, cotte al forno e zuppe di verdure. Con un linguaggio chiaro ed essenziale, queste schede illustrano step by step i vari procedimenti di preparazione e cottura che permettono di gustare gli ortaggi in tutto il loro colore e sapore. Sbollentate, cotte al vapore, fritte o semplicemente mangiate fresche, le verdure sono da sempre un alimento salutare, ricco di vitamine, fibre, sali minerali e povero di grassi, adatto per questo ad ogni tipo di dieta e occasione.